|
|
Gegratineerde Kerrie-visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappels
zout
flinke scheut melk
boter
1 ei
1 ui
1 eetlepel (hot) kerriepoeder
4 dl kokosmelk
enkele takjes koriander
600 g kabeljauw, schelvis of andere witte visfilet
200 g Noorse garnalen
200 g gare mosselen
allesbinder
75 g geraspte jonge Goudse
Voorbereiding:
Wanneer de visschotel van te voren wordt klaargemaakt reken dan op een opwarmtijd in de oven (190°C) van ongeveer 35-40 minuten. Vervang de koriander eventueel door peterselie.
Bereidingswijze:
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar. Pel en snipper de ui en fruit de ui in zacht. Bestrooi met de kerrie en laat 1 minuut meefruiten. Schenk hierbij de kokosmelk en breng aan de kook. Hak de koriander fijn. Snijd de kabeljauw in grote stukken. Draai het vuur laag en voeg de stukken kabeljauw aan het kerrie-kokosvocht toe. Laat de vis in 3-4 minuten gaar worden. Verwarm de grill van de oven voor. Giet de aardappels af, laat ze kort droogstomen en maak een gladde puree met melk, boter en ei. Voeg garnalen en mosselen bij de kabeljauw en laat kort doorwarmen. Bind eventueel extra met wat allesbinder. Roer de koriander erdoor. Verdeel de vis in kokossaus over een ovenschaal en dek af met de puree. Bestrooi de ovenschotel met de kaas Plaats onder de hete grill tot de ovenschotel een mooi goudbruin korstje heeft gekregen.
|
|
|